notas de culinária de cecília r.

A noite passada, enquanto desossava o frango para a canja de hoje, bebericava sake, num copo de cerâmica japonesa. O contraste agradou-me. Constatei que até na brutalidade do acto era inserida alguma espécie de delicadeza. Percebi que a sofisticação da bebida e do recipiente aguçava a minúcia no manejo do gume que extraía pedaços de carne, muito soltos. A carne, ora muito branca, ora eivada de sangue, estava agora toda bem macia. Porque antes de me atirar a ela, cozinhei-a apuradamente.